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茅屋故事 杯酒人生 ——探访世界酱香型白酒产业

作者:admin 时间:2019-11-09 12:40

  原题目:草屋故事 杯酒人生 ——拜访天下酱香型白酒家当基地中枢区系列报道

  10月25日下昼,“寰宇百家媒体走进天下酱香型白酒家当基地中枢区”散布行径正在位于茅台镇中枢产区7.5平方公里内的仁溪沟的贵州荷花酒业集团睁开,媒体代外零隔断感应了草屋老酒。

  据先容,草屋老酒业的酿酒史书可能追溯到清代乾隆年间,其前身系属吴家酒坊列其一,当时茅台镇酒坊不下20余家。时至民邦战乱岁月,吴家酒坊一度歇业。赤军长征年代,吴家酒坊为赤军片刻供应息摄生息的园地,且把自家酿的酒供应士兵消毒疗伤。时至1963年,第一代酿酒人郑周连白叟通过草屋老作坊酿酒而得以规复。

  这“12个一”恰是公司企业文明的中枢再现,据草屋老酒董事长吴和洋先容,此中“一屋”指的是他的奶奶,也便是第一代酿酒人,为了家庭生活,日间为水磨坊磨面,黑夜正在茅茅舍取醉泉井水酿酒的故事,也是他们三代酿酒人的中枢产物“草屋老酒”的代外。

  “一井”指的便是醉泉井,所谓“一屋一井一乾坤”是第一代酿酒人千辛万苦为家庭制酒的通过。“一窖一酿一年轮”发挥的是以茅台酒为代外的全豹茅台产区的大曲酱香工艺,要一年的时分,本领得到七轮基酒,再存放四年以上的时分,才可能勾调出厂,不增加任何外来物质。

  “一人一事一天下”是对第一代酿酒人的赞颂,也是醉泉人对酱香酒职业传承的信念,“一口一杯一人生”则是指酱香酒的酸甜苦辣滋味的均衡,就像人生的酸甜苦辣。

  游历草屋老酒的出产车间,不少媒体代外直接捧起红缨子高粱,注意端详,看看这是一种何如的诡秘物质?何故幻化成醉人佳酿?

  据吴和洋先容,从高粱到草屋老酒,是庄苛根据茅台产区的大曲酱香工艺,起码5年时分酿制,才得琼浆。

  “品酱香白酒,需充实挪用全身感官,留神品尝。”吴和洋告诉媒体代外们,品鉴判别酱香酒,最先要眼观其色,颜色微黄、透后,也便是说酒体必需“整洁,透后,不搅浑”;其次鼻闻其香,好的酱香酒闻起来会令人安宁愉悦,没有其他杂味;再口尝其味,通过全豹味觉感官来感应它,酒体整洁,没有异味,回味悠长、细腻的才是好酒,最为合头的一点是,好的酱香酒喝完空杯留香经久,闻到余香也令人愉悦。

  游历完酿酒车间和酒库,听完草屋故事,正在专业品酒师的辅导下,公共亲尝了窖藏30年草屋老酒。“老酒竟然不同凡响。”有媒体代外品味后啧啧感喟道。 记者 唐明军 王华

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