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浓香型型白酒技术:酒糟埋藏酒是勾兑的吗?娱

作者:admin 时间:2020-06-16 03:42

  昔人将酒埋于土内,取泥土避光、娱乐平台官网透气的特质,以此担保白酒贮藏境遇的安祥。而今朝,正在中邦酒都茅台镇,后人吸收昔人的聪颖后,按照本地的前提和酱香酒的创制工艺,将酱香型白酒埋入本地的窖池中。那么,酒糟埋藏酒是勾兑的吗?

  酒糟埋藏酒的创制流程,是按古板的”12987工艺“举行,一年周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,来酿制真正的纯粮坤沙酒。跟其它白酒差异之处是,贮藏技巧上选用了酒糟来埋藏白酒。

  选取酒糟来埋藏酒,一来是由于正在《本草拾遗》中记录,酒糟主温中寒气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。好的白酒“酸甜苦辣咸”五味俱全,坊镳历经了风波的人生,源委重淀后,才显得厚重、醇和;而新酒、工艺不精的白酒,或生冲、或辛辣,坊镳刚入世的生瓜蛋子,横冲直撞、贫乏内在,而酒糟埋藏酒3年的口感就能及得上5年的窖藏老酒。

  除了酒糟的选取,酱酒漫长的封坛存放,还要选取好的陶瓷瓶。由于陶瓷瓶的颗粒缜密水平正好有利于酒体的呼吸,从而加快酒体的酯化。换做紫砂瓶或者玻璃瓶,就没有这种功效。酒糟、酒瓶以外,为讲求一个“净身”出窖,还要为瓶身裹上一层防腐牛皮纸。

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