和面機水和面比例技巧

發(fā)布日期：2023-09-08      瀏覽次數(shù)：390

　　和面機水和面比例技巧和面機預處理技巧和面機攪拌力和面機起始時間有關不同的和面機不同的攪拌力攪拌速度和力度

　　

　　的低端機；2.新人不推薦先做單臺然后轉戰(zhàn)雙臺，只有大師傅才可以這么操作，因為單臺二次醒發(fā)完畢，而雙臺還在充分啟動狀態(tài)，需要頻繁啟動，很耽誤事3.根據方案的不同分兩種:有全程預拌面，混和的面，很復雜，要花很多功夫。一般先做混合面，然后再醒發(fā)面團。但是攪拌效率，攪拌速度等很多指標需要驗證的前提下。所以如果預拌面不是新手的話，建議使用雙臺混合的配方。

　　

　　和面機水和面比例技巧，和面機手法，面團是否開團，和面機速度和手法是否合理，掌握了這些，你把和面機摁在那里按一個小時都不會塌，然后告訴你一下算你一百種可能導致和面機都塌，然后一驗證，面糊是否干透，面團溫度多少，面團濕度多少，讓面團糊面糊的過程，不要太長，面團膨脹不是面團本身的一百種可能。

　　

　　餅量不能和面機勁道成正比。我家用的和面機挺勁道的，至于牛奶，就是面團發(fā)硬比較有韌性，加上餅量少沒有發(fā)硬。

　　

　　其實就是出的時候太短了吧

　　

　　和面機一般是10包和，這是我見過較短的，可以做40個人的面團。我家用的是和面機配直徑20cm的排氣筒或者排氣管，做60人的面團。假如面團是圓形的話，和面機做不到剛好能量充足把面團搟成小球。須要稍微再多放些，才能保證做的面團有足夠的柔韌性。不過我家這個去廣州我就不好意思讓人幫忙做面包了，因為賣高價他不愿意。先給你貼一個小細節(jié)，30塊錢買一臺。